Le kombucha, cette boisson fermentée aux multiples bienfaits pour la santé, peut être agrémenté de nombreuses saveurs pour varier les plaisirs. Aujourd’hui, je vous propose une recette rafraîchissante et délicate : le kombucha au jus de fraise et à la rose. Cette version allie la douceur des fraises à la subtilité florale de la rose, offrant une expérience gustative unique. Suivez ce guide détaillé pour préparer votre propre kombucha à la maison.
Ingrédients et matériel nécessaires
Ingrédients
Pour préparer un litre de kombucha au jus de fraise et à la rose, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 souche de kombucha (SCOBY)
- 10 cl de starter (liquide donné avec la souche de kombucha)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne bio
- 1 cuillère à soupe de roses séchées ou d’eau de rose
- 50 cl d’eau filtrée ou de thé noir léger
- 50 cl de jus de fraise bio (au minimum)
Matériel
Assurez-vous d’avoir le matériel suivant avant de commencer :
- un bocal type Le Parfait de 1,5 litre
- un linge propre
- une passoire ou 1 chinois
- un élastique
- une bouteille hermétique à fermeture mécanique de 1 litre
- une théière
Étapes de préparation du kombucha au jus de fraise et à la rose
1. Préparation de la tisane de rose (si vous utilisez des fleurs séchées)
Si vous choisissez d’utiliser des roses séchées, commencez tout d’abord par préparer une tisane :
- Faites bouillir 50 cl d’eau filtrée.
- Puis, ajoutez une cuillère à soupe de roses séchées.
- Laissez ensuite infuser pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir complètement, puis filtrez la tisane à l’aide d’une passoire ou d’un chinois.
2. Mélange des ingrédients
Dans le bocal de 1,5 litre :
- Déposez une cuillère à soupe de sucre de canne bio au fond du bocal.
- Recouvrez le sucre avec la tisane de rose refroidie et filtrée.
- Ajoutez ensuite environ 50 cl de jus de fraise bio.
Si vous utilisez de l’eau de rose au lieu des fleurs séchées :
- Déposez le sucre au fond du bocal.
- Recouvrez le sucre avec le jus de fraise.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de rose.
- Puis, complétez avec 50 cl de thé noir léger refroidi.
3. Ajout du starter et de la souche de kombucha
- Ajoutez 10 cl de starter (liquide donné avec la souche de kombucha) dans le bocal.
- Déposez délicatement la souche de kombucha (SCOBY) sur le dessus du mélange.
4. Fermentation
- Couvrez le bocal avec un linge propre retenu par un élastique. Cela permet à l’air de circuler tout en protégeant le kombucha des contaminants.
- Placez le bocal dans un endroit à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. La température idéale se situe entre 20 et 25 °C.
- Laissez fermenter pendant 24 à 48 heures, en fonction de la température ambiante et de la saveur désirée. Une fermentation plus longue rendra le kombucha plus acide.
5. Mise en bouteille
- Après la période de fermentation, retirez délicatement la souche de kombucha et mettez-la de côté dans un peu de liquide pour votre prochain lot.
- Filtrez le kombucha à l’aide d’une passoire ou d’un chinois pour éliminer les résidus.
- Transvasez le kombucha filtré dans une bouteille hermétique à fermeture mécanique.
6. Conservation
- Conservez la bouteille de kombucha au réfrigérateur. La boisson peut se conserver plusieurs semaines au frais.
- Avant de servir, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des herbes pour une saveur encore plus riche.
Astuces et conseils
Contrôle de la fermentation
La durée de la fermentation est cruciale pour obtenir le goût désiré. Goûtez votre kombucha après 24 heures pour vérifier son acidité. Si vous le trouvez trop doux, laissez-le fermenter plus longtemps. N’oubliez pas que la fermentation continue légèrement même au réfrigérateur, bien que plus lentement.
Hygiène
Assurez-vous toujours de travailler dans un environnement propre. Lavez-vous les mains et stérilisez tous les ustensiles et récipients avant de commencer. Une bonne hygiène évite la contamination et assure également une fermentation réussie.
Variations de saveurs
Le kombucha est une boisson très versatile. Vous pouvez expérimenter avec différents jus de fruits et infusions pour créer des saveurs uniques.
Par exemple, essayez du jus de framboise, de mangue ou même d’agrumes ! Cela permet de tester de nouvelles choses ainsi que de varier les plaisirs.
Personnaliser la deuxième fermentation
Pour une boisson encore plus pétillante, vous pouvez effectuer une deuxième fermentation. Après avoir mis le kombucha en bouteille, ajoutez un peu de sucre, de jus de fruit ou des morceaux de fruits, puis fermez la bouteille et laissez-la à température ambiante pendant 1 à 7 jours. Cette étape ajoutera ainsi de la carbonatation naturelle, c’est-à-dire du pétillant à votre kombucha.
Préparer son propre kombucha au jus de fraise et à la rose est une aventure délicieuse.
Non seulement vous obtenez une boisson savoureuse et rafraîchissante, mais vous profitez également de ses bienfaits pour la santé.
En suivant cette recette, vous vous réglerez !
Alors, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et à partager vos créations avec vos amis et votre famille.
Bonne préparation et à votre santé !
Fondatrice & Directrice artistique Voyageuse, curieuse, ses inspirations graphiques viennent du bout du monde ou du coin de la rue.
