Recette de kombucha à l’hibiscus

Le kombucha est devenu une véritable passion pour moi, non seulement pour ses bienfaits pour la santé, mais aussi pour la créativité qu’il permet en cuisine. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette préférée de kombucha à l’hibiscus en deuxième fermentation. Cette recette offre une boisson délicieusement pétillante et rafraîchissante, idéale afin de surprendre vos amis ou simplement vous faire plaisir.

Ingrédients et matériel nécessaires pour préparer cette recette de kombucha à l’hibiscus

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 litre de kombucha de première fermentation
• 1/4 tasse de fleurs d’hibiscus séchées
• Le jus frais de 2 citrons verts (pour une touche d’acidité et de fraîcheur)
• 2 cuillères à soupe de miel artisanal ou de sirop d’érable (pour une douceur subtile)
• Quelques feuilles de menthe fraîche de mon jardin (pour une note de fraîcheur supplémentaire)
• Quelques tranches de gingembre frais (pour un léger piquant)

Matériel

• 1 bouteille hermétique à fermeture mécanique de 1 litre
• 1 passoire
• 1 entonnoir (facultatif, mais très pratique)
• 1 petite casserole

Étapes de préparation

1. Préparation de la deuxième fermentation

J’adore commencer par une belle infusion d’hibiscus. L’hibiscus donne non seulement une magnifique couleur rubis à la boisson, mais aussi une saveur légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec le kombucha.

2. Infusion de l’hibiscus

• Faites bouillir 500 ml d’eau dans une petite casserole.
• Ajoutez 1/4 tasse de fleurs d’hibiscus séchées à l’eau bouillante.
• Laissez infuser pendant environ 10 minutes, puis filtrez l’infusion pour retirer les fleurs et laissez refroidir. J’aime souvent ajouter une touche de gingembre frais en même temps que les fleurs d’hibiscus pour une légère note épicée.

3. Mélange des ingrédients

• Dans une bouteille hermétique propre, versez l’infusion d’hibiscus refroidie.
• Pressez le jus des citrons verts et ajoutez-le à l’infusion. Le citron vert apporte une acidité rafraîchissante que j’adore.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel artisanal ou de sucre. Je trouve que le miel artisanal donne une saveur incomparable. Remuez bien afin de dissoudre le sucre.
• Ajoutez ensuite quelques feuilles de menthe fraîche et quelques tranches de gingembre frais pour une touche finale de fraîcheur et de piquant.
• Complétez avec le kombucha de première fermentation, en laissant environ 2 à 3 cm d’espace en haut de la bouteille afin de permettre la carbonatation.

4. Fermentation

• Fermez hermétiquement la bouteille.
• Puis, laissez la bouteille à température ambiante pendant envirom 7 jours. Vérifiez quotidiennement en ouvrant brièvement la bouteille pour libérer la pression et ainsi éviter les explosions. J’aime souvent goûter à partir du deuxième jour pour ajuster selon mes préférences.

5. Mise en réfrigération

• Après quelques jours de fermentation, placez la bouteille au réfrigérateur afin de stopper la fermentation et refroidir le kombucha.
• Laissez ensuite reposer au moins 24 heures avant de déguster pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

Conseils et astuces

Contrôle de la fermentation

La fermentation peut parfois être capricieuse. Assurez-vous donc de vérifier la pression chaque jour pour éviter les mauvaises surprises. J’aime utiliser des bouteilles hermétiques afin de garantir une bonne étanchéité et une fermentation plus sécurisée.

Personnalisation des saveurs

Laissez libre cours à votre imagination ! Parfois, j’ajoute des baies fraîches ou même un peu de jus de citron afin de varier les plaisirs.
Le kombucha permet de faire pleins d’expérimentation au fil des envies ainsi qu’au fil des saisons.

Servir le kombucha

Finalement, servez votre kombucha à l’hibiscus bien frais, garni de quelques feuilles de menthe et de tranches de citron vert pour une présentation élégante. J’adore le servir dans de jolis verres avec des glaçons pour une touche supplémentaire de fraîcheur.

Chaque étape est une opportunité de personnaliser et de créer une boisson qui vous ressemble. Essayez cette recette, amusez-vous et savourez le résultat. Santé !